ヒロメは本来２月～３月のみの流通のようですが、ここには綺麗な冷凍商品があり年中味わえます。食感はシャキシャキ、とろとろで、しゃぶしゃぶなどが最高。お湯にくぐらせると鮮やかな緑色になり目でも楽しめます。